まずは大豆をきれいに洗ってから、きれいな水に一晩浸けておくんだ。

次に大きな圧力釜で、大豆を1時間ほど蒸すんだ。蒸し上がったら熱々のうちに、納豆菌が入った液体が全体に行き渡るように、大豆をかき混ぜながらふりかけていくよ。

菌をかけた大豆は、すぐにオートメーションの機械で容器に詰めて、盛り込みをするよ。このときに、商品に付属の納豆専用のたれと辛子も一緒に詰めてしまうんだ。

容器に入った大豆を、発酵室へ。一晩かけて発酵・養生させれば、おいしい納豆のできあがり～。

できあがった納豆は、フィルムで包んで、あとは出荷を待つばかり。