①　こんにゃくは厚みを半分にし、表面に格子に切れ目を入れ、下ゆでし水気をきる。

②　にんにくは薄切りにする。

③　じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水気を拭いてアルミ箔で包み、オーブントースターで焼く。十字に切込みを入れバターを乗せる。

④　フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。こんにゃくを加え、両面に焼き色がつくまで焼く。

⑤　玉ねぎソースを作る。玉ねぎはすりおろす。鍋に玉ねぎと調味料を入れ、ひと煮立させる。

⑥　器に盛り、玉ねぎソースをかける。じゃがいも、クレソンを添える。

①　こんにゃくは薄切りにしてから短冊切りにする。さつまいも、にんじんも短冊切りにする。

②　クリームチーズはボウルに入れ、やわらかくしておく。

③　鍋に湯を沸かし塩を加え、さつまいも、にんじんを入れてゆで、ザルにあげる。残りの湯でこんにゃくをゆでて、ザルにあげる。水気をきったさつまいも、にんじん、こんにゃくをボウルに入れ、しょうゆ、みりんを加え混ぜ合わせる。

④　②に③を加えてざっくりと合わせ、器に盛る。

①　しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでし水気をきる。

②　チンゲン菜は根元を切り、葉と茎に切り分け、茎は縦半分に切る。ねぎとにんにくはみじん切りにする。

③　フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、チンゲン菜をサッと炒め、取り出す。ごま油（小さじ1）を足し、ひき肉を炒める。ねぎ、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら味噌、すりごまを加え混ぜる。豆乳と水、スープの素、塩を加えてひと煮立ちさせる。

④器に①を入れ、スープを注ぎ、チンゲン菜をのせ、お好みでラー油を落とす。

①　玉こんにゃくを下ゆでする。シロップを加熱し、熱いうちにこんにゃくを漬けておく。

②　鍋にゆであずきと水を入れ火にかける。木べらでゆっくりと混ぜ、沸騰後1～2分煮立たせる。

③　器に②を入れ、①のこんにゃくを添える。

①　しらたきは下ゆでし水気をきる。

②　豚肉とえびはそれぞれ熱湯で茹で、ザルにあげる。豚肉は細切りに、えびは横半分に切る。

③　きゅうり、にんじんはせん切りにする。

④　ライスペーパーは1枚ずつぬるま湯に浸し、やわらかく戻す。これを布巾に広げ、大葉、きゅうり、にんじん、豚肉、しらたきをのせる。手前からきっちり巻き、巻き終わる手前にえびをのせ、両端を内側に折り込み、巻く